Уха с фрикадельками для детей

Рыба обязательно должна входить в питание ребенка начиная с 8 месяцев, так как она не только поставляет организму необходимый белок, но и содержит особые, присущие только ей жирные аминокислоты.  Часто из рыбы готовятся котлеты и суфле, но не многие варят рыбные супы.

Обычный рыбный суп включает в свой состав очищенные от костей кусочки рыбы, но уха с фрикадельками намного интереснее.

уха с фрикадельками

Для ее приготовления берется любая не жирная рыба, прекрасно подойдет пикша, треска или судак. Рыба чистится, потрошится, из головы, хвоста и плавников отваривается рыбный бульон.

Уха варится 10-15 минут, если при варке помимо соли, перца горошком и лаврового листа добавить целую головку лука и маленькую морковку, а также любые имеющиеся коренья, то бульон получится вкуснее.

Затем сырая рыбная мякоть неоднократно измельчается в мясорубке вместе с ломтиком белого хлеба, вымоченного в молоке, и кусочком сливочного масла.

Соль добавляется в минимальном количестве, так как сам бульон также солится. Из этого фарша и получаются фрикадельки, с которыми варится суп для детей. Секрет сохранения целостности фрикадельки при варке заключается в том, что в рыбный фарш нужно добавить взбитый белок.

Некоторые предпочитают сначала обжаривать фрикадельки, говоря, что при таком способе приготовления бульон получается прозрачным.

Далее рыбный бульон процеживается, лук и морковь, с которыми он варился, выбрасываются и доводится до кипения.

В него выкладываются фрикадельки, пассированные лук и морковь, крупа по вкусу (это может быть рис, манка), порезанный брусками картофель и суп с фрикадельками варится 15-20 минут. Степень готовности фрикаделек определяется по мере их всплытия.

Дата публикации: Птн, 01/14/2011 - 19:41

Понравилось? Расскажите друзьям - нажмите на кнопочки ниже:


Похожие новости:

Отправить комментарий

Содержание этого поля является приватным и не предназначено к показу.
CAPTCHA
Этот код проверит являетесь ли вы человеком или компьютерным Ботом.
5 + 5 =
Solve this simple math problem and enter the result. E.g. for 1+3, enter 4.
Поиск по сайту
Свидетельство