Ответить на комментарий

В рисе содержатся все необходимые полезные вещества для нашего организма, именно поэтому его широко используют в кулинарии в кухнях разных стран мира, так и наши хозяйки часто задумываются, как вкусно приготовить рассыпчатый рис. Мы уже давно привыкли видеть рис лишь трех видов: круглый, длинозернистый и пропаренный, но на самом деле в разных странах используют разные его виды, ведь всего их насчитывается более сорока тысяч. 

В Италии часто готовят ризотто, в Испании любимым блюдом является паэлья, японскую кухню нельзя представить без суши, а в Китае любят на обед готовить жареный рис, в Индии – кичари, а в Узбекистане – плов. И все эти блюда давно научились готовить российские домохозяйки, ведь, как вы видите, злак прекрасно сочетается с рыбой, овощами, морепродуктами, мясом. В каждом из этих рецептов он приобретает совершенно разные оттенки вкуса, его часто используют и для приготовления сладких каш и десертов. 

Но сегодня мы обратим внимание на рисовый гарнир, который вы можете подать к жареной или запеченой рыбке, к мясной отбивной или тушеной печенке, а если вы соблюдаете вегетарианское или постное меню, то зная, как приготовить вкусный рассыпчатый рис, можете обеспечить себе вкусное меню, если сочетать его с овощной смесью (морковь, зеленый горошек, кукуруза, спаржевая фасоль).

Рис – древняя культура, ученые утверждают, что ег начали выращивать в 12 веке до н.э. в Китае, но есть мнение, что родиной этого злака является Вьетнам и Северный Таиланд. Александр Македонский способствовал тому, чтобы культура распространилась по Европе, а уж оттуда дошла и до Украины и России, произошло это в 15 веке. Долгие годы крупу называли «сорочинским пшеном», а в 19 веке она получила нынешнее название. 

Поскольку в крупе не содержится жиров, проблема, как правильно приготовить рассыпчатый рис, возникает у тех, кто разрабатывает для себя диетическое меню. 

Как правильно приготовить рассыпчатый рис

 

Если вы посмотрите, как приготовить рассыпчатый рис видео, то обратите внимание, что все советы касаются длиннозерного, который является наиболее универсальным вариантом для готовки самых разных блюд. Есть еще среднезерный, его можно купить белый или коричневый, в кулинарии чаще всего используют для супов, паэльи, ризотто. 

А вот если надо получить кашеподобную клейкую массу, всегда берут круглозерный, с ним готовят пудинги, запеканки, пироги, десерты, каши и суши. 

Каждый из этих видов имеет свои уникальные кулинарные свойства, учитывая которые и определяется идеальное время его варки. Вы можете встретить крупу разных цветов и это зависит от способа обработки, но не только цвет их отличает, а также разные вкусовые оттенки, ценность продукта и предпочтительный способ приготовления. 

Белый минимально варят 10-15 минут, для пропаренного время увеличивается до 25 минут, так как он медленнее разраривается. Что же касается коричневого, то варить его надо 25 минут, но получится он более плотным, нежели белый. 

Если вы всегда прибываете в замешательстве, какой выбрать сорт, то мы сейчас выделим самые лучшие из тех, которые представлены на рынке:

«Жасмин» - круглый, который чуть слипается при варке, но сохраняет идеальную форму. Варить надо «под крышкой». 

«Басмати» готовят под крышкой или на пару. 

«Арборио» всегда снимают с огня, когда он еще чуть сыроват, иначе есть вероятность его переварить.

Среди женщин, которые внимательно следят за своим питанием сейчас особой популярностью пользуется дикий рис, так как он сохраняет большее количество полезных веществ. Но перед готовкой его обязательно надо замачивать.

Белый рис проходит все стадии шлифовки, что, безусловно, отражается на содержании полезных веществ, их меньше, чем в других видах, но благодаря своей универсальности именно его чаще всего применяют в кулинарии. 

Коричневый выбирают приверженцы здорового питания, он проходит минимальную обработку, поэтому для него свойственен полный набор минералов и витаминов. В этом продукте много клетчатки. Желательно готовить его на бульоне – мясном или овощном, чтобы получить более выраженный вкус. Здесь собраны основные советы по приготовлению данного вида. 

Современные хозяйки часто задумываются, как приготовить пропаренный рис рассыпчатым, а ведь это самая простая задача. Пропаренное зерно проходит дополнительную стадию обработки, перед шлифовкой его обрабатывают паром, казалось бы, из-за этого он теряет все свои полезные компоненты, но, на деле, получается все в точности наоборот. Питательные компоненты из оболочки переходят в зерно, и сохраняет до 80% всего минерально-витаминного состава. Именно этот вид желательно использовать для гарнира, так как после варки он совершенно не склеивается. 

Как вкусно приготовить рассыпчатый рис

 

Если же вы не умеете варить рис и все время он у вас получается то недостаточно разваренным, то недостаточно рассыпчатым, можем посоветовать вам взять крупу в фасованных пакетиках. Во время готовки ее не надо мешать, она не прилипает к стенкам и не подгорает. А на упаковке все написано: и сколько воды наливать, и сколько по времени ее готовить.

Чтобы разобраться, как приготовить круглый рис рассыпчатым, его надо предварительно замочить, чтобы удалить весь избыток крахмала с поверхности. Это же правило применимо и к другим сортам и видам, если вы хотите приготовить рассыпчатые каши

Рисовая каша в мультиварке может получиться рассыпчатой или вязкой, в зависимости от предварительной подготовки продуктов и пропорции крупа:вода.

Дата публикации: Срд, 12/17/2014 - 02:01

Понравилось? Расскажите друзьям - нажмите на кнопочки ниже:


Похожие новости:

Ответить

Содержание этого поля является приватным и не предназначено к показу.
CAPTCHA
Этот код проверит являетесь ли вы человеком или компьютерным Ботом.
3 + 0 =
Solve this simple math problem and enter the result. E.g. for 1+3, enter 4.
Поиск по сайту
Свидетельство