Традиционное блюдо русской кухни - щи из квашеной капусты, рецепт которых был известен еще на Руси. Историки кулинарии утверждают, что появилось это первое блюдо где-то в девятом веке, когда крестьяне стали выращивать капусту. О том, что щи занимали особое место на крестьянском столе, можно судить по большому количеству пословиц и поговорок, где упоминается название этого сытного блюда и различные производные от него.