Кукурузная каша. Как варить? Рецепты кукурузной каши

Как часто на обеденном столе в вашем доме появляется кукурузная каша, в мультиварке приготовленная? Наверно, большинство домохозяек сейчас задумались и вспомнили, что столь вкусное и полезное блюдо не готовили тысячу лет. Все потому, что сейчас на полках в супермаркетах столько продуктов, что сложно выбрать из них те, которые действительно заслуживают внимания, ведь самые бесполезные продукты или даже опасные скрываются за яркими этикетками и броской рекламой. 

 

Каша из кукурузной крупы

 

Кукурузную крупу получают из кукурузы, и ее используют для приготовления блюд в разных странах, у некоторых народностей без нее не обходится ни одно домашнее застолье, хотя эта крупа, безусловно, по своим гастрономическим особенностям и пищевой ценности уступает всем другим видам. Исторические данные говорят о том, что возделывать кукурузу впервые стали индейцы Южной и Центральной Америки, а вот в Европу культура попала поздно – лишь в 19 веке. Сегодня же кукурузу выращивают в шестидесяти странах, в том числе в Китае, Венгрии, Болгарии, Румынии, Аргентине, США, в Украине и России, где этим растением засеяны поля немалой площади.

Кукурузная каша. Как варить? Рецепты кукурузной каши

Вы можете удивиться, но кукуруза в питании детей присутствует постоянно, в частности и кукурузная крупа, только уже в переработанном виде, ведь именно из нее производят и воздушные зерна, и кукурузные хлопья, и кукурузные палочки. Продукты эти не только вкусны, но и намного лучше усваиваются, чем сама крупа. Такие сладости подают деткам с молоком, чаем, другими напитками.

В домашних условиях из кукурузной крупы можно приготовить множество интересных кушаний. Ее часто добавляют в первые блюда, используют при выпекании лепешек, готовят запеканки с творогом и кукурузной крупой, но кукурузная каша на молоке, безусловно, стоит вне конкуренции в ряду с другими блюдами. Вот только варить такую кашу необходимо долго, если готовить ее менее часа, то она будет жесткой. Есть и еще один секрет аппетитной кукурузной каши – крупу важно правильно хранить, тут играют роль температурный режим, который должен быть в промежутке от -5 градусов до +5, соответственно, вы догадались, что лучшего места хранения, нежели холодильник не найти. Также важно соблюдать влажность в районе 70 %. Но все-таки постоянные такие условия в домашней обстановке соблюдать невозможно, поэтому запасаться крупой на несколько месяцев вперед не стоит, ведь сейчас дефицита на продукты не наблюдается, и когда вы решите, что сегодня на обед будет вкусная кукурузная каша, вы сможете сходить в любой магазин и купить упаковку крупы. Если же перед приготовлением вы достали старую пачку кукурузной крупы, то предварительно внимательно посмотрите на нее, возможно, в ней уже завелись личинки насекомых. Хранить крупу лучше в стеклянной емкости, так как в полиэтилене она может заплесневеть.

Кукурузная каша. Как варить? Рецепты кукурузной каши

 

Кукурузная каша в мультиварке


Если вы решили готовить кукурузную кашу, то лучшего способа это сделать, чем сварить ее в мультиварке просто не придумаешь, ведь такая обработка позволяет сохранить большее количество полезных веществ в продукте. Крупа из кукурузы содержит в себе витамины В1 и В2, Е, РР, каротин. В крупе есть клетчатка, триптофан и лизин, а это, между прочим, две незаменимые аминокислоты, которые организм может получить только из продуктов питания. Есть в ее составе и минералы, например, кремний и железо, поэтому она входит в самые полезные каши для ребенка, ведь кремний необходим, чтобы формировались крепкие зубы, а железо благоприятно отражается на иммунитете. Клетчатка способствует выведению из человеческого организма токсинов и радионуклидов, также очищает кишечник от продуктов распада, кукурузная крупа оказывает тормозящее действие на  процессы брожения в организме.

Кукурузная каша. Как варить? Рецепты кукурузной каши

В пользу кукурузной крупы говорит тот факт, что она практически не вызывает аллергию, поэтому ее вводят в меню ребенка 9 месяцев. Также каша из кукурузной крупы должна присутствовать в рационе питания людей, страдающих заболеваниями сердца и сосудов.

Даже, несмотря на высокую калорийность крупы, ее употребление не станет причиной лишнего веса, происходит это из-за того, что белки, которые значатся в ее составе, неполноценны, они плохо усваиваются организмом. 

Вкусная кукурузная каша для ребенка с ароматными добавками специй, цукатов или фруктов противопоказана тем, кто страдает язвой желудка и двенадцатиперстной кишки. 

Кукурузная каша. Как варить? Рецепты кукурузной каши

Как варить кукурузную кашу 

 

Сегодня домохозяйки знают, как варить кукурузную кашу, используя для этого не только крупу, но и муку разного помола. От качества исходного сырья будет зависеть продолжительность и результат варки. Каша из крупной крупы варится на воде около часа: во время готовки ее объем увеличится в несколько раз. Все равно она остается немного жестковатой и имеет специфический привкус. Крупу мелкого помола часто готовят на молоке, добавляя соль и сахар, пропорции необходимо соблюдать следующие: на каждые 300 мл молока берут четыре полных столовых ложек крупы. На медленном огне каша варится первые 5-6 минут, обязательно ее надо помешивать регулярно, затем накрыть крышкой, а через 15 минут ее можно подавать к столу. 

Кукурузная каша. Как варить? Рецепты кукурузной каши

Если каша получилась густая, то развести ее можно кипяченым молоком, фруктовым пюре или йогуртом, в зависимости от того, для малыша какого возраста вы готовите данное блюдо. В кашу можно еще добавить  варенье, джем, сухофрукты, свежие ягоды. Кукурузная каша на воде прекрасно сочетается с поджаркой из репчатого лука, перца и томатов, с соленым сыром, который можно добавить кусками во время готовки в кастрюлю. Также популярен рецепт, в котором кашу, сваренную на воде, перед подачей на стол заправляют маслом, в блюдо добавляют нарезанную брынзу или фету. 

А если говорить про каши, наиболее полезные ребенку, то особое внимание стоит обратить на рецепт, где кукурузная каша готовится в горшочке с кусочками тыквы.

Кукурузная каша. Как варить? Рецепты кукурузной каши 

Немало и национальных блюд, в основу которых легла кукурузная крупа, например, молдавская или румынская мамалыга готовится из муки грубого помола. Сначала ее густо заваривают, затем выкладывают на доску и формируют в цилиндр, в конце ее нарезают, как хлеб, и подают к столу с овощами, зеленью, сметаной и брынзой, иногда – с грибами, беконом, яйцами или творогом. В Абхазии есть аналог мамалыги, который носит название абыста, он готовится идентично, но заправляют готовый продукт арахисовым маслом. В Италии, Хорватии, Сербии, Болгарии, на юге Швейцарии популярно блюдо полента,  это те же кусочки мамалыги, но они дополнительно обжариваются в растительном масле, по рецепту картофеля фри. 

В Украине традиционным гуцульским угощением является бануш, который готовится из кукурузной каши. Мука варится в сметане, в конце приготовления добавляют мелко нарезанную брынзу и шкварки, блюдо подается на стол в горячем виде. 

Кукурузная каша. Как варить? Рецепты кукурузной каши

Как приготовить кукурузную кашу

 

Кукурузная каша, рецепт которой есть здесь, готовится просто, необходимо лишь приготовить ингредиенты: 115 г крупы, 160 мл воды, 160 мл молока, 10 г сахара, 30 г сливочного масла, два яйца. Сначала надо тщательно промыть крупу, затем залить ее горячей водой, после чего добавить соль и сахар, также масло. Все ингредиенты перемешать, и под закрытой крышкой готовить в духовке до мягкости. Если вы поставите кашу в духовку без крышки, то у вас получится вкуснейшая румяная корочка. Когда каша будет готова, полейте ее маслом и посыпьте нарубленными яйцами.

Вкусная кукурузная каша, рецепт которой вам, может быть, до этого не был известен, прекрасно сочетается с персиками. Чтобы такое блюдо приготовить необходимо взять 500 г персиков (сушеных), 500 г крупы, 300 г сахара, 400 мл сливок, две столовых ложки желатина. Готовиться к основному процессу приготовления надо заранее – за сутки персики надо замочить в воде, после чего сварить их с сахаром. Когда персики остынут, их надо пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Кукурузную кашу надо готовить на водяной бане, после чего разложить персики и кашу в разные формы и полить желатином, поставить на пару часов в холодильник. Отвар, который остался от персиков, не спешите выливать – его надо выварить до консистенции сметаны, и при подаче на стол вкусного мусса полить соусом блюдо. 

Поскольку необходимо, чтобы каши в рационе ребенка присутствовали часто, то старайтесь готовить даже из одной и той же крупы различные блюда, тогда малышу не надоест этот продукт и он всегда будет кушать его с удовольствием. В кашу из кукурузной крупы можно добавить ягоды клюквы, тогда в таком блюде витаминов станет гораздо больше. Один стакан кукурузной крупы заливается тремя стаканами воды, ставится на огонь и варится, при этом необходимо постоянно помешивать, чтобы крупа не слипалась и не пригорала. По вкусу в кашу добавляют соль и сахар, можно во время готовки всыпать и пол стакана изюма. Горячую кашу поливают сливочным маслом, а затем протертой с сахаром клюквой. Также данное блюдо очень вкусное в холодном виде, особенно, если сформировать из каши интересные фигурки и остудить в холодильнике.

Кукурузная каша. Как варить? Рецепты кукурузной каши 

Наверняка мы заинтересовали вас национальным блюдом под названием мамалыга и вам стало интересно, какие же ингредиенты нужны, чтобы ее приготовить в домашних условиях, и включить в рацион питания ребенка. Для начала приготовьте все необходимое – 80 г кукурузной муки, 170 мл воды, 10 г сахара, 25 г топленого масла, 20 г яйца. Сначала ставим воду на огонь, а когда она закипит, добавляем сахар и соль, и засыпаем просеянную муку. В таком положении, не размешивая, оставляем, пока снова вода не закипит. Увидели, что вода закипела, возьмите в руку веселку и перемешайте тщательно муку с водой, чтобы масса получилась однородной и без комочков. Теперь поверхность каши можно сгладить ложкой, закрыть крышкой, и на слабом огне оставить ее на 12 мину. Для мамалыги каша варится небольшими порциями примерно за 25 минут до подачи на стол, если же она будет хранится дольше, то, скорее всего, станет невкусной и черствой. Каша подается в горячем виде с маслом и рубленым яйцом, также она прекрасно сочетается с поджаренным салом, копченой грудинкой, тертым сыром, брынзой и сметаной.

Кукурузная каша. Как варить? Рецепты кукурузной каши 

Кукурузная каша на молоке


Вы знаете теперь, как приготовить кукурузную кашу, но не будете же вы постоянно готовить быстрый завтрак для школьника – кашу, надо знать и другие рецепты в основе которых лежит вкусная кукурузная крупа. Например, запеканка, поданная со сметаной, сливками, фруктами или вареньем, понравится каждому маленькому гурману, и, скорее всего, он даже не догадается, что входит в состав этого блюда. А вам понадобится пол килограмма кукурузной крупы, полтора литра воды, одно яйцо, 150 г тертого сыра, 400 мл молока, 50 г сливочного масла, соль по вкусу. Сначала промывается крупа, всыпается в холодную воду и варится каша. Когда каша готова, ее надо выложить в форму для выпекания, которую предварительно надо смазать маслом и посыпать сухарями. Сверху кашу смазывают яичным желтком и посыпают сыром, поливают сливочным маслом. В духовке запекают несколько мину и подают на стол. Кстати, основной процесс по варке самой каши можно проделать и в мультиварке.

Кукурузная каша. Как варить? Рецепты кукурузной каши 

Возможно, вам и показалось, что нет ничего сложного в вопросе, как приготовить кашу для ребенка, но на кухне вам необходимо  быть аккуратной и внимательной, обязательно следите, чтобы каша не слиплась и не подгорела, ведь запах горелого испортит весь вкус вашего блюда. В меню ребенка дошкольника может присутствовать гречневая, рисовая, овсяная, пшенная, пшеничная, кукурузная каша, польза этих блюд неоценима, ведь именно благодаря им в растущий организм поступают те микроэлементы, которые необходимы, чтобы кости и мышцы были крепкими, а настроение у малыша хорошее. 

Дата публикации: Пнд, 10/07/2013 - 12:48

Понравилось? Расскажите друзьям - нажмите на кнопочки ниже:


Похожие новости:

Отправить комментарий

Содержание этого поля является приватным и не предназначено к показу.
CAPTCHA
Этот код проверит являетесь ли вы человеком или компьютерным Ботом.
18 + 1 =
Solve this simple math problem and enter the result. E.g. for 1+3, enter 4.
Поиск по сайту
Свидетельство